Som noget helt nyt her på ELLE.dk vil vi fremover dele ELLEs madblogger, Julie Bruuns, ugentlige madplan. Julie Bruun, der til dagligt blogger på juliebruun.com, vil dele en sund opskrift for hver af ugens fire ‘almindelige’ hverdage, hvor der ikke venter en fridag dagen efter; mandag, tirsdag, onsdag og torsdag.

Julies madplaner er beregnet til 2 personer, og tager særligt højde for madspild og mad, som kan genbruges – derfor vil mange af Julies opskrifter være velegnet som rester til madpakken eller som frokost dagen efter.

Den første opskrift, som vi deler her på ELLE.dk i forbindelse med vores nye “madplans”-koncept er den perfekte ret til at starte ugen på – sund burger med pulled beef, sunde kartoffel-fritter og tzatziki.

Find denne uges mandags-opskrift her:

Burgeren består af: Grovboller bagt på økologisk kamutmel, en fedtfattig tzatziki lavet på skyr, pulled beef, lidt grønt i form af salat, peberfrugt, rødløg og tomat og dertil lidt søde fritter

Opskrift på burgerboller:

• 25 g. gær
• 1 spsk salt
• 3 spsk olie
• 3 dl. A38
• 2 dl. vand
• 2 dl. grahamsmel
• 5 dl. kamutmel (kan købes ved helsekoster, ellers i Føtex eller Supber Brugsen)

Kom varmt vand sammen med den kolde A38 og rør rundt, så væsken til sammen er blevet lunken. Opløs gær her i og tilsæt salt og olie. Tilsæt derefter melet og rør godt rundt – dejen må gerne være lettere klistret. Lad dejen stå til hævning i skålen på køkkenbordet, med et klæde over i ca. 2-3 timer. Form efterfølgende nogle boller og lad dem hæve – gerne en times tid igen. Pensl med æg og drys evt. med sesam og nigellafrø og bag dem til sidst ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.

Opskrift på tzatziki: 

• 1-2 dl skyr (en smagssag)
• Lidt salt/ peber
• 1 spsk. citronsaft
• 1 fed hvidløg
• ½ agurk

Riv agurk groft på et rivejern, pres det værste vand fra og kom det i en skål med skyr og presset/fint revet hvidløg. Smag til med citron og krydderi.

Opskrift på pulled beef:

Kødet tages ud af posen og lægges i et fad. Kom stanniol over fadet og prik er par huller i stanniolen med en gaffel. Bag nu kødet i 25-30 minutter ved 180 grader. Når kødet tages ud, trækkes det fra hinanden med to gafler og vendes i den tilhørende marinade. Et lille tip: du kan også sagtens komme marinaden på inden og bage det sammen med kødet, det fungerer også rigtig fint. Psst… Pga. det tidsmæssige perspektiv, har vi har valgt den færdiglavede version af pulled beef, som kan købes overalt.

Opskrift på det “grønne”:

• Cherry tomater
• Rødløg
• Peberfrugt
• Salat

Rengør grønsagerne og skær dem ud i den ønskede form og størrelse

Opskrift på sød kartoffel fritter:

• 2 søde kartofler
• 1-2 spsk olie
• salt og peber

Skyl de søde kartofler grundigt og skær dem i ”fritter-form”. Vende dem i lidt olie, salt og peber og bag dem på 180 grader i 20-25 minutter.

Saml burgeren:

Skær de nybagte boller over, kom et salatblad på, en god klat tatziki, en god skefuld kød og det grønne tilbehør. Kom “bolle-låget” på igen og saml burgeren med en pind med en lille tomat på – det pynter så fint. Server med lidt fritter og ekstra tzatziki.

Du finder opskrifterne for resten af ugen her:

Opskrift til tirsdag – find den HER!

Opskrift til onsdag – find den HER!

Opskrift til torsdag – find den HER!

…. Velbekomme!

Psst… Stay tuned for flere opskrifter, når vi på næste mandag er klar med en ny sund og velsmagede madplan til jer!

 

Husker du at sætte mål for dig selv, når det kommer til træning og sundhed?

I samarbejde med ELLEs sundhedsskribent Sara Jin Smidt aka. Healthy Skinny Bitch starter ELLE.dk et nyt, sundt koncept, som vi kalder “Dagens sunde tip” – og vi lægger ud med en anbefaling af den gode slags.

Sara Jin Smidt anbefaler nemlig, at du løbende sætter små mål for dig selv og ikke mindst finder en “fed” belønning til dig selv.

Og med en “fed belønning” mener Sara ikke nødvendigvis dét at spise noget usundt, men snarere noget, der er godt for dig!

Se også: Sundhedsskribentens løbe-dagbog fra Paris Fashion Week

Sara anbefaler blandt andet, at du kan sætte et mål om, at du skal træne minimum 2 gange i løbet af ugen, og når du har gjort det, kan du fx forkæle dig selv med 2 afsnit af din yndlingsserie uden at have dårlig samvittighed.

Det kan også sagtens være et lidt større mål, som f.eks dét at løbe et halvmarathon og derefter belønne dig selv med et par nye løbesko eller en spadag. Det er nærmest kun fantasien, der sætter grænser.  

Med andre ord: Det er dine målsætninger og dermed dine belønninger.

Har du brug for en lækker opmuntring på den knap-så-usunde måde, så kan vi anbefale, at du fatter grydeskeen og bager en omgang lækre kanelsnegle med bananfyld – de smager syndigt godt og så er de helt uden hvidt sukker!

Kanelsnegle er en klassiker til både søndagsmorgen- eller brunchbordet, eller som en lille eftermiddagstreat. Og uanset om det er sommer eller vinter vil de fleste ikke sige nej til en bid af de søde, kanelfyldte snegle. Desværre er den klassiske bagerversion også berømt og berygtet for sit høje kalorie og sukkerindhold, men du kan sagtens give wienerbrødet et sundere twist. Så går det også an, hvis du napper en ekstra kanelsnegl! 

Læs også: Emily Salomon: Sådan holder jeg mig sund

Det skal du bruge:

Dej

– 4 dl lunken mælk – gerne et plantebaseret alternativ som rismælk

– 1/2 spsk. salt

– 1 spsk. honning

– 1 tsk. kardemomme

– 1/4 pakke gær

– 11 dl mel (bland evt. hvedemel med en grovere version)

Fyld

– 2 bananer

– 2 spsk honning

– 3 spsk kanel

– 80 g. kokosolie

Sådan gør du:

– Opløs gæret i mælken og tilsæt de resterende ingredienser.

– Ælt dejen godt og stil den til hævning på køkkenbordet i 1-2 timer.

– Mos i mellemtiden bananerne og bland massen med det bløde kokosolie, kanel og honning.

– Rul dejen ud i et kvadrat og smør fyldet på.

– Rul kvadratet til en pølse og skær den ud i ca. 2-3 cm brede stykker.

– Pres stykkerne let flade og kom dem på en bageplade.

– Pensl med æg eller mælk og bag dem i ca. 15 minutter ved 200 grader.

Og så har du de lækreste kanelsnegle. Velbekomme!