3 lækre opskrifter på sundt brød

Der er næsten ikke noget bedre end en skive nybagt og sundt brød, men flere og flere af os skærer ned på mel i hverdagskosten, for at spare på de udskældte kulhydrater. Men man kan hurtigt komme til at savne en skive brød med pålæg eller nybagte boller i weekenden…

Se også: 7 opskrifter på sundt brød uden mel

Heldigvis er der masser af velsmagende alternativer til det hvide brød – Maria fra bloggen Vanløse Blues, deler her tre opskrifter på brød helt uden mel! Se galleriet nederst i artiklen med opskrifter.

SQUASHBOLLER m. chiafrø
Squashbollerne minder meget om almindelige koldhævede boller i konsistensen og smager perfekt med pålæg eller ost… eller bare et lille lag smør 🙂 Se opskriften i galleriet.

Læs også: 7 madvarer vi troede var sunde

GRØNTSAGSFLADBRØD m. blomkål, broccoli og gulerod
Fladbrød der er nemme at lave og som smager himmelsk smurt med mayo eller pesto, ost, skinke og en skive tomat. Kan også bruges som et sundt alternativ til den klassiske burgerbolle – se opskriften i galleriet.

STENALDERBRØD U. NØDDER
Du har måske allerede smagt det klassiske stenalderbrød, som jo smager skønt, men godt kan være en dyr omgang da det indeholder en masse dyre ingredienser, som f.eks. nødder. Denne version er nøddefri, så det er både billigere og mere allergivenligt – se opskriften i galleriet.

Læs også: Her er 5 sunde (og lækre!) alternativer til pasta

Se alle 3 opskrifter på brød uden mel i galleriet nedenfor

Græskarboller: - ca. 6 store boller 1/2 butternutsquash ( fx. kun toppen )
1 lille squash
2 æg + 2 æggehvider ( gem blommerne til at pensle bollerne med, eller brug dem til en mayo )
100 g pofiber ( kan erstattes af kokosfibermel )
2 spsk kokosfibermel
2 spsk loppefrøskaller
1 1/2 dl skyr
1 tsk salt
1/2 dl solsikkekerner
1/2 dl græskarkerner + drys til toppen

Sådan gør du: Tænd ovnen på 160 grader. Riv butternutsquash og squashen groft. Pisk æg, æggehvider, salt og skyr sammen. Bland æggemassen sammen med de revet grøntsager. Tilsæt kernerne og rør det godt rundt. Rør pofiber, kokosfibermel og loppefrøskaller i, rør det godt rundt og lad dejen stå og suge væde til sig i 10 min. Med fugtige hænder formes der 6 store boller, sæt bollerne på en bageplade med bagepapir. Pensel bollerne med æggeblomme og drys med græskarkerner. Bag bollerne midt i ovnen i 45 min. Lad bollerne afkøle helt på en bagerist.

Bollerne kan holde sig 1-2 dage udenfor køleskabet, 4-5 dage i køleskabet og kan desuden fryses ned og tages op efter behov.

HUSK: at selvom bollerne ligner alm. boller, og har bid som alm. boller, så består de primært af grøntsager og vil derfor være til den fugtige side. Det betyder dog ikke at de er ubagte. De kan bare aldrig blive helt lige som boller bagt på traditionelvis.

Nøddefrit stenalderbrød

Du skal bruge:
1 flaske økologiske æggehvider, 240 ml
100 g skyr (kan erstattes af hytteost/creme fraiche/græsk yoghurt)
1/2 dl olivenolie
200 g kværnede hørfrø
2 spsk hele hørfrø
5 spsk solsikkekerner (kan undlades)
1 lille tsk havsalt
2 tsk bagepulver
2 spsk loppefrøskaller

Sådan gør du:
Pisk skyren godt ud sammen med æggehviderne.
Tilsæt alle de øvrige ingredienser og rør godt rundt.
Kom dejen i en lille brødform beklædt med bagepapir.
Bag brødet i en 150 grader varm ovn i 1 time.
Tag brødet ud af formen og lad det afkøle helt på en rist.

Kilde: Vanløse Blues

Til 6-7 boller: 1 broccoli incl stokken 1 æg 2 æggehvider 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 2 spsk loppefrøskaller 1 spsk oregano (kan undlades) 1/2 dl kokosfibermel (kan købes i bla. Føtex) Sådan gør du: Tænd ovnen på 200 grader. Hak broccolien fint i en foodprocessor. Rør æg og æggehvider godt ud i de fint hakkede broccoli. Tilsæt salt, oregano, bagepulver, kokosfibermel og loppefrøskaller, rør det grundigt ud og lad dejen stå i 10-15 min. Med hænderne formes bollerne og lægges på en bageplade Drys evt. bollerne med sesamfrø eller birkes. Bag bollerne i 20 - 25 min. De skal være faste og lette.   Opbevar bollerne i køleskabet eller frys dem ned.   Forslag til tilføjelser og variationer: - tilsæt frø eller nødder til dejen. Hørfrø, græskarkerner, hampefrø eller hakkede nødder. - kokosfibermel kan erstattes af mandelmel, sesammel eller pofiber.

Kilde: Vanløse Blues

Grøntsagsfladbrød

Du skal bruge (til 12 stk.)

1 lille blomkål
1 lille broccoli
2 gulerødder
2 æg
3 spsk loppefrøskaller
1 tsk salt

Sådan gør du:
Hak blomkål, broccoli og gulerødder fint i en foodprocessor. Rør æg, salt og loppefrøskaller i.
Lad det trække 10 min.
Fordel dejen i 12 klatter på 2 bradepander med bagepapir og bag dem i oven i 20-25 min ved 160 grader.

Kilde: Vanløse Blues






-

    Til 8 boller skal du bruge:3 dl affedtet sesammel
1/2 dl loppefrøskaller
3 små groft revet gulerødder
250 g økologiske æggehvider
1 dl græsk yoghurt, skyr eller hytteost
3 tsk bagepulver
1 tsk salt

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
Rør æggehvider, græsk yoghurt og gulerødder godt sammen i en anden skål og tilsæt herefter de tørre ingredienser. Lad dejen så og trække i 10 min, så fibrene kan nå at suge væden til sig.

Form 8 boller ved hjælp af en ske på en bageplade med bagepapir.
Drys med sesamfrø og bag bollerne i 10 - 15 min. Bollerne skal være faste og gyldne.

Lad bollerne afkøle på en bagerist.

Bollerne er ganske fryseegnet og smager skønt efter en tur på brødristeren.

Kilde: Vanløse Blues  

Squashboller

Du skal bruge:
1/2 dl chiafrø
1/2 dl hørfrø
1/2 dl solsikkekerner
50 g affedet mandelmel
50 g smagsneutralt proteinpulver
2 spsk loppefrøskaller
1 1/2 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 lille revet squash
3 æg
1 1/2 dl vand

Sådan gør du:
Bland først alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Derefter alle de våde i en anden.
Mix nu den tørre og den våde blanding sammen til en tynd dej.
Stil dejen i køleskabet og lad den trække 1-2 timer.
På en bageplade med bagepapir sættes 8 boller med 2 spiseskeer.
Bages i en 160 grader varm ovn i 25-30 min.

Kilde: Vanløse Blues

Til 6 sprøde boller:

2 æg 2 dl yoghurt 50 g smør 2 tsk bagepulver Et nip salt 2 dl hasselnødder malet til mel 1 dl pofiber 2 spsk loppefrøskaller

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 175 grader. Smelt smørret i en gryde ved svag varme. Pisk æg og yoghurt godt sammen og tilsæt den smeltede smør. Mix de tørre ingredienser sammen i en skål og bland nu de våde og tørre ingredienser sammen.

Lad dejen samle sig i 10 min.

Kom bagepapir på en bageplade. Form dejen til 6 boller med en våd ske, det gør processen meget lettere. Bag bollerne i 20 - 25 min ved 175 grader. Lad bollerne køle af på en bagerist.

Boller kan fryses og ristes sprøde igen i ovnen eller på en brødrister.

Kilde: Vanløse Blues

Mange forbinder sommer med smoothies, sene grillaftener, koldskål og jordbær med fløde, men de fleste af os glemmer at tænke på, hvor mange kalorier, der egentlig ryger indenbords, når vi indtager disse syndige sommersnacks.

Se også: 5 sunde (og lækre!) alternativer til Pasta

ELLE har spurgt personlig træner og ernæringsekspert Sara Jin Smidt fra bloggen HealthySkinnyBitch om hvilke snacks vi især skal passe på over sommeren, hvis vi ikke vil sætte alle de gode vaner over styr… Og hvormeget træning der egentlig skal til for at rette op, hvis nu vi skulle falde i. Læs med her…

Se også: 7 snacks vi troede var sunde

Brug pilene i galleriet for at se billeder og tekster

Pssst… vil du have endnu flere sunde tips så kig forbi Saras blog healthyskinnybitch.dk

Iceblends/iskaffe 250-650 kcal. pr. stk.  

Den kolde flydende koffeindrik kan selvfølgelig varieres på mange måder, hvorfor deres kalorieindhold også er forskelligt. Men lad dig ikke snyde af en ice-latte på minimælk, for den kan stadig være en skjult kaloriebombe, når der tilsættes rørsukker, sirup, vaniljeis, flødeskum og/eller chokoladetopping. Så overvej det lige en ekstra gang, næste gang du skal til at bestille en stor  “Gelatte superior iceblend” hos Baresso for kalorieindholdet i denne drink svarer nemlig til 77-90 min. hardcore spinning for en gennemsnits kvinde.

Kilde: Healthyskinnybitch.dk

Nøddemix 550-650 kcal pr. 100 g   Rigtig mange bruger nødder som en ”sund snack” til strandturen, men pas på! Selvom nødder indeholder rigtig mange ”gode fedtstoffer”, så er de stadig enormt kalorieholdige. Almindelige ubehandlede mandler indeholder ca. 550 kcal pr. 100 g og saltede mandler indeholder ca. 630 kcal/100 g, så selvom nødder er sunde, så er de ikke nødvendigvis slankende. Så genovervej lige om hele posen med mandler skal tømmes næste gang for du skal altså ud og løbe raskt til i over 1 time, hvis du skal forbrænde 100 g mandler.

Kilde: Healthyskinnybitch.dk

Koldskål med kammerjunker: 3-400 kcal (3-4 dl med ca. 10 kammerjunker)   En sand sommerklassiker, som er rig på protein, men også indeholder masser af sukker. Der findes et utal af forskellige varianter af både koldskål og kammerjunker – nogle mere ”sunde” end andre. Vær dog opmærksom på, at lavt fedtindhold ikke er ensbetydende med, at produktet ikke indeholder masser af sukker. Og selvom kammerjunkerne er på fuldkorn kan de stadig indeholde både fedt og sukker. Så selvom du selvfølgelig får mere protein i denne sommerdessert, så svarer kalorieindholdet i portion koldskål med kammerjunker til en hel pose blandede bolsjer på ca. 100 g.

Kilde: Healthyskinnybitch.dk

Smoothies og juice 2-400 kcal pr. glas   Når solen bager er der intet bedre end en kold forfriskning, og mange tænker måske ikke over, hvor mange kalorier der egentlig er i en kold smoothie eller en lækker friskpresset juice. Men lad dig ikke narre af det ”sunde” udseende. Juice indeholder mange gode vitaminer og mineraler, men kalorieindholdet er det samme som i almindelig sodavand. Desuden er det de færreste, der bliver mætte af at slukke tørsten i en frugtdrik – særligt sammenlignet med, hvis de skulle indtage tilsvarende 4-6 styks æble, ananas og banan ved siden af deres frokost eller brunch. Smoothies indeholder ofte mælk og/eller vanilleis, hvilket øger kalorieindholdet yderligere. På den måde kommer en smoothie eller juice hurtigt op på, at svare til en hel times svedig puls/styrke træning.

Kilde: Healthyskinnybitch.dk

En is med 2 kugler i bæger ca. 250-450 kcal  

Du har skippet vaflen, valgt skyris i stedet for den gammeldags flødeis og droppet guffen, og du har derved helt klart sparet dig selv for mange kalorier, men det gør dog ikke isen kaloriefri. Et bæger is med to kugler kommer stadig hurtigt op på 2-300 kcal., og hopper du på den gammeldags flødeis, så kan 2 kugler uden topping stadig komme op på 450 kcal pr. portion, hvilket i alt svarer til hhv. 1 og 2 timers zumba.

Kilde: Healthyskinnybitch.dk

Jordbær med fløde og sukker ca. 3-400 kcal pr. portion  

Jordbær er i sig selv ikke særlig kalorieholdige, og indeholder både vigtige vitaminer og mineraler. Men topper du dem på gammeldags manér med sukker og fløde, så øger du mængden af både fedt og sukker, så den ellers relativt uskyldige dessert kommer til at svare til ca. 1 times svømning.

Kilde: Healthyskinnybitch.dk