Ugens sunde madplan

Ugens madplan fra ELLEs madblogger Julie Bruun byder på sunde retter som oksespyd med tzatziki, squash-salat med quinoa, peberfrugtspesto samt falafler og hvidløgsmarinerede tigerrejer. Se hele madplanen og bliv inspireret her...

En ny uge står for døren, og dét betyder en ny og sund madplan!

I samarbejde med ELLEs madblogger, Julie Bruun, giver vi dig her ugens sunde madplan, som blandt andet byder på oksespyd med tzatziki, squash-salat med quinoa, peberfrugtspesto samt falafler og hvidløgsmarinerede tigerrejer.

Find mandagens opskrift her:

Opskrit: Oksespyd

Der bliver ca.12 små spyd ud af portionen.

Det skal du bruge:

1 pakke hakket oksekød (500 g. med 4-7 % fedt)
1 spsk. kapers
1 lille løg
1 æg
1 god håndfuld frisk spinat
1 god håndfuld soltørrede tomater (fra glas i olie)

Sådan gør du:

Kom fars i en skål med et æg
Hak kapers, løg og spinat ganske fint og kom ved
Hvis du allerede har købt de hakkede soltørrede tomater, slipper du, og du kan blot presse olien fra og komme dem ved
Rør det hele sammen og form små kugler og steg dem derefter i lidt olie på en pande
Kom dem efterfølgende på et lille fint spyd og server straks

Opskrift: Tzatziki (2 personer) Det skal du bruge:

1-2 dl skyr (en smagssag)
lidt salt/ peber
1 spsk. citronsaft
1 fed hvidløg
½ agurk

Sådan gør du:

Riv agurk groft på et rivejern, pres det værste vand fra og kom det i en skål med skyr og presset/fint revet hvidløg. Smag til med citron og krydderi.
Opskrift: Salat med marineret og bag blomkål

Opskrift: Salat med marineret og bagte blomkål Det skal du bruge:

Et par håndfulde friske spinatblade
blomkål (ca. 1/2 hoved)
1 peberfrugt
en lille håndfuld mandler
evt. 1 mango

Marinade:

1/2 citron (skal og saft)
2 spsk tahin
salt & peber efter smag
2 spsk frisk høvlet parmesan
2 spsk olie

Sådan gør du:

Vend blomkålshovederne i marinaden og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter ved 175 grader.
Kom dem efterfølgende i en skål sammen med spinat, peberfrugt og lidt hakkede mandler.