8 økologiske madsteder, du skal besøge på NorthSide 2017

Holdet bag NorthSide har altid haft et stort fokus på økologi, og i 2014 satte de et krav om, at minimum 30% af alle madboder på NorthSide skulle være økologiske. Et tal, der i 2017, er steget til imponerende 100%, hvilket betyder, at alle de madboder, der præsenteres på NorthSide 2017 er 100% økologiske:

“At vi kan komme i mål med 100% økologi på blot fire år er fantastisk, men det kunne kun lade sig gøre, fordi samfundet i forvejen bevæger sig i den retning. Det betyder, at vores samarbejdspartnere – vi bruger kun professionelle restauratører på NorthSide – og vores gæster er enige med os om, at dette er et vigtigt eksempel at sætte, og at det er den rigtige vej at gå”, fortæller John Fogde, der er talsmand for NorthSide Festival. 

Se også: NorthSide 2017: Dét skal du have med i håndtasken

Her på ELLE-redaktionen taler det økologiske fokus på mad i den grad til vores opfattelse og definition af, hvad god og nærende mad anno 2017 er, og derfor var det heller ikke svært at finde en masse spændende, lækre og sunde spisesteder på NorthSide 2017, som vi glæder os til at gå på opdagelse i. 

Af økologiske madfavoritter, som vi glæder os til at få en gensyn med på NorthSide 2017, er Social Foodies, Grød og Café Glad, som vi er flere på ELLE-redaktionen, der allerede sværger til.

Læs også: Sidsel og Lasse: “Northside er en stærk festival, fordi teamet bag forstår at give en samlet oplevelse”

I galleriet har vi samlet 8 af de økologiske madsteder, som vi ser frem til at besøge på NorthSide 2017.

Foto: Ferdinand

Ferdinand Restaurant Ferdinand holder normalt til på hotellet af samme navn i Aarhus, og er flere gange blevet hædret for deres velsmagende køkken. Derfor er Ferdinands madsted på NorthSide også uden tvivl et af de steder, vi vil anbefale at lægge vejen forbi på NorthSide 2017. Ferdinand vil servere alt fra ceviche og tartare de boeuf til den klassiske caesarsalat og søde danske jordbær til den søde tand. Alle deres retter til NorthSide kan bestilles som forretter, hovedretter eller til deling ved bordet. Så hvis du har lyst til et lidt finere setup end "to-go" mad, er Ferdinand uden tvivl the place-to-be. 

Foto: @cafefika

Fika Fika er en 100% økologisk restaurant i Aarhus, som vi allerede har savlet lidt over på Instagram. Fika er særligt kendte for deres majspandekager og deres friskpressede juicer, men vi skal uden tvivl også prøve deres snackbox med grøntsager, ristede krydrede nødder, rodfrugtchips, basilikum-mayo og rødebedeketcup på NorthSide. Perfekt snack, når småsulten melder sig!

Foto: @cafeglad

Café Glad Café Glad er et af vores favoritsteder at hente salat i Aarhus, og derfor skal vi også 100% et smut forbi Café Glad på NorthSide. Alle retter hos Café Glad er hjemmelavede og cafeen har fået det økologiske guldmærke for spisesteder, hvilket betyder, at 90-100% af deres råvarer er økologiske. Vi glæder os særligt til at prøve deres quinoasalat med grønærtemos, kartoffelsalat med oksefrikadeller og deres rabarber- eller karamelkage til dessert. 

Foto: @green_neighbour

Green Neighbour Green Neighbour tilbyder økologiske salater og koldpresset juice til NorthSide og ud fra deres Instagram at dømme, er der virkelig noget at se frem til. Du kan blandt andet få en "Warm & Greasy Sweet Potato Bowl" med spinat, søde kartofler, kikærter, kerner, rødløg, avocado og paprika/appelsin-dressing.  

Foto: @groedcph

Grød Hvis du endnu ikke har prøvet at spise grød på 'Grød', så er det på tide. Grøds mission er at vise os, at grød sagtens kan være lækkert delikat og alsidigt - og den mission er de i den grad lykkedes med! På NorthSide tilbyder de blandt andet havregrød med kanel, æble og granola og bygotto med svampe.

Foto: @lelestreetkitchen

LêLê LêLê byder på lækre og lette vietnamiske retter indspireret af det vietnamesiske gadekøkken, og på NorthSide byder de på klassiske retter som kalkun i karry og barbequemarineret gris. Mhm!       

Foto: @theorganicboho

The Organic Boho The Organic Boho er et 100% vegansk og økologisk sted, hvor der kæles for detaljerne og farverne. Derfor kan du glæde dig til veganske burgere, juicer og fritter lavet af søde kartofler - altsammen toppet med blomster eller andre sjove detaljer, som giver det fineste æstetiske touch. 

Foto: @social_foodies

Social Foodies Det er ikke nogen hemmelighed, at vi her på ELLE-redaktionen elsker Social Foodies og deres økologiske is, chokolade og flødeboller. Derudover er Social Foodie baseret på social ansvarlighed, herunder en vision om, at give bedre forhold til Afrikas bønder. Det betyder blandt andet, at når man køber en flødebolle svarer det til en dags løn for en afrikansk arbejder. Vi glæder os særligt til at nyde deres is (vi kan særligt anbefale deres vaniljeis, jordbærsorbet og 'Dyrehaven'-variant, som består af avocado, spinat, æble og ingefær) samt deres nøddebrud, som bogstaveligt talt smager som en drøm.